L'inflammation du pancréas, ou pancréatite, est une maladie grave qui peut réduire considérablement la qualité de la vie humaine.
Il peut être causé par de nombreuses raisons différentes et se procurer différentes formes, mais dans tous les cas, la pancréatite provoque des problèmes avec la production d'enzymes digestives, ce qui signifie que la fonction de la digestion des aliments et l'absorption des nutriments et l'absorption des nutriments.
Les médecins ont développé un régime de traitement spécial pour cette maladie, un endroit important où la nutrition correcte entreprend.
Règles de base du pouvoir pour la pancréatite
Le pancréas est l'un des principaux participants du processus digestif. Les enzymes développées par ses aliments activement divisés, contribuant à une assimilation rapide et plus complète. Le fer sain fait facilement face à cette tâche, produisant la bonne quantité d'enzymes pancréatiques (enzymes). Mais en cas d'inflammation, des aliments trop grasses ou lourds provoquent une charge excessivement plus grande sur l'organe, encore plus d'aggravation de son état.
En cas de pancréatite sous quelque forme que ce soit, vous devez adhérer non seulement à des règles rigoureuses dans le choix des produits dont nous parlerons ci-dessous, mais aussi des principes alimentaires spéciaux conçus spécifiquement pour aider le pancréas le plus facile à faire face à sa fonction principale.
- Premièrement, vous devez adhérer aux règles de la nutrition fractionnée, c'est-à-dire à manger souvent, cinq à six fois par jour en petites portions au sommet de 300 g.
- Deuxièmement, une économie chimique du pancréas et d'autres organes digestifs est nécessairement chimique. Pour cela, tout ce qui peut provoquer une irritation et provoquer une production trop active d'enzymes est exclu du régime alimentaire. La plupart des produits sont bouillis ou cuits.
- Troisièmement, il est nécessaire de l'économie mécanique du tractus gastro-intestinal, c'est-à-dire manger des plats sous forme hachée ou même propre (pour la pancréatite aiguë ou l'exacerbation de la forme chronique de la maladie).
Important!
L'utilisation trop longue des plats de pinceaux peut également conduire à l'inhibition de l'appétit et à la perte de poids, donc lorsque vous retirez l'exacerbation et l'amélioration de l'état du patient, vous êtes transféré dès que possible à une version étanche du régime.
- Quatrièmement, le régime alimentaire doit contenir jusqu'à 60% des protéines animales, c'est-à-dire environ 200 grammes par jour.
- En cinquième place, la quantité de graisse jusqu'à 50 g par jour est limitée avec leur répartition uniforme des repas pendant la journée. Grasso ne peut être utilisé que pour cuisiner, comme un plat indépendant, ils sont interdits. Par exemple, un sandwich au beurre doit être abandonné, car la charge excessive de graisses avec une forte probabilité entraînera une exacerbation de la maladie et aggrave son cours.
- En sixième place, la quantité d'aliments contenant du sucre et du sucre jusqu'à 30 à 40 g par jour devrait être limitée, tandis que la teneur en glucides doit rester ordinaire, jusqu'à 350 g par jour. Il est autorisé à remplacer le sucre par du xylitol ou d'autres substituts de sucre.
- En septembre, l'utilisation de produits qui provoquent une plus grande formation de gaz (flatulence) est exclue.
- Vosmys, la consommation de sel est limitée. La règle autorisée est de trois à cinq grammes au cours de la journée.
Des informations sur les produits sont autorisées avec l'inflammation du pancréas et qui sont gravement interdites, nous vous le dirons ci-dessous.
Ce qui peut être mangé avec la pancréatite selon les formes de la maladie
Dans la pancréatite chronique, dans la phase de rémission persistante, le patient doit manger en fonction des exigences de base, mais la nourriture ne doit pas être coupée ou supprimée. Le régime alimentaire dans la pancréatite chronique est de garantir une bonne nutrition, une diminution du processus inflammatoire dans le pancréas et la restauration de ses fonctions.
Les plats frits, les produits qui contribuent à la fermentation dans l'intestin et riches en huiles essentielles sont exclus du régime alimentaire, ainsi que de toutes les muqueuses irritantes des condiments et des épices des tracts gastro-intestinaux, des substances extractives. Par exemple, la viande contient des substances extractives divisées en azote et non-sens. Un kilogramme de viande contient une moyenne de 3,5 g de substances extractives d'azote. La plupart des substances d'extraction d'azote dans le porc: leur teneur totale atteint 6,5 g dans un kilogramme de tissu musculaire. La plus petite quantité de substances extractives est observée en agneau - 2,5 g par kilogramme de muscles. À cet égard, dans les cas où il est nécessaire de limiter les substances extractives, l'agneau à faible teneur en matières gras peut être recommandé.
Les substances extractives d'azote sont la carnosine, la créatine, les purines de purines (hypoxantine), etc. La principale valeur des substances extractives est leurs propriétés du goût et les effets stimulants sur la sécrétion des glandes digestives.
Pardonnez les substances minières - glycogène, glucose, acide lactique - se trouvent dans la viande en quantité d'environ 1%. Dans leur activité, ils sont significativement inférieurs aux substances extractives d'azote.
Animaux adultes La viande est plus riche que les substances extractives et a un goût plus prononcé de la viande des jeunes animaux. Cela explique le fait que des bouillons forts ne peuvent être obtenus que par des animaux adultes. Les substances extractives de la viande sont des agents pathogènes énergétiques de la sécrétion des glandes gastriques, et donc des bouillons forts et de la viande frite sont plus excités par la séparation des jus digestifs. La viande bouillie n'a pas cette propriété, et donc elle est largement utilisée dans une alimentation alimentaire et épargné chimiquement, pour la gastrite, les maladies ulcéreuses, les maladies hépatiques et autres maladies des organes digestifs.
Les plats sont cuits à la vapeur ou au four. Ce type de puissance est généralement recommandé pendant longtemps pour donner au pancréas la possibilité de récupérer. La liste des produits autorisée pour la pancréatite chronique est assez grande, donc le patient a la possibilité de manger non seulement, mais aussi savoureux.
La nutrition thérapeutique sous forme aiguë de pancréatite et avec l'exacerbation de la pancréatite chronique est presque la même. Le premier jour de la maladie est inclus dans le système d'urgence avec une attaque et vise à réduire la douleur et l'activité pancréatique. La formule traditionnelle - «froid, faim et paix» - reflète parfaitement les principes du traitement de la pancréatite aiguë et l'exacerbation d'une forme chronique.
Pour créer un pancréas, la glande fonctionnelle du patient est dotée des nutriments nécessaires (généralement des acides aminés et des vitamines) en utilisant la nutrition parentérale ainsi appelée, c'est-à-dire par perfusion intraveineuse (administration), en contournant les tracts gastro-intestinaux. Dans certains cas, si le patient n'a pas vomi et des signes de gastrostase, c'est-à-dire un ralentissement de l'activité de l'estomac, de la consommation d'eau minérale alcaline ou un thé faible, environ 1,5 litre par jour est autorisé. En environ le deuxième ou le troisième jour, le patient est progressivement transféré à un régime entérique limité et donc à plein.
La nutrition thérapeutique dans la pancréatite aiguë et l'exacerbation de la forme chronique diffèrent une série de caractéristiques. Tout d'abord, il est nécessaire d'introduire la bonne quantité de protéines chez le patient dès que possible, car ils sont nécessaires à la synthèse d'inhibiteurs enzymatiques qui suppriment la production de ce dernier pancréas. Pour réduire la charge sur l'organe, des mélanges spéciaux pour la nutrition entérique sont parfois utilisés par la sonde ou le tube. Environ deux semaines plus tard, le patient peut être un régime étendu avec des économies chimiques et mécaniques des organes.
Les patients pendant cette période recommandent divers types de soupes muqueuses sur des décorations de céréales ou de bouillons de légumes, de plats à vapeur hachés par de la viande et du poisson faibles, des fruits de protéines à vapeur, des légumes et des purée de fruits, un chalet au fromage fraîchement préparé, un peu de thé, un bouillon rose. Le sel pour les plats de cuisson n'est pas utilisé.
Régime thérapeutique "Tableau n. 5 P": Liste des produits
Dans le diagnostic de la pancréatite, le patient, ainsi que le traitement pharmacologique, reçoivent une recommandation de nutrition thérapeutique. Surtout pour les patients atteints de pancréatite, une version spéciale du régime a été développée n. 5 Enregistré pour les maladies du foie et de la vésicule biliaire: régime n. 5 p.
Il existe deux options pour ce régime. Le premier convient à la pancréatite aiguë et à l'exacerbation de la chronique, elle est prescrite après le jeûne pendant environ une semaine. La teneur en calorique de l'alimentation est de 2170–2480 kcal.
La deuxième option, prescrite pour la pancréatite chronique pendant la phase de rémission, est caractérisée par une teneur élevée en protéines, le régime alimentaire quotidien avec ce régime devrait avoir une valeur énergétique d'environ 2440-2680 kcal.
Menu approximatif pour une journée selon le régime n. 5 P (deuxième option):
- Petit-déjeuner: bouillie de farine d'avoine sur l'eau, souffles de chalet, jus de carotte;
- Deuxième petit-déjeuner: Pomme de four;
- Déjeuner: Courgettes et carottes, rouleau de boeuf avec purée de citrouille, veste à baies;
- Snacks de l'après-midi: Biscuits non précis, thé faible;
- Dîner: escalopes de poisson persanes avec chou-fleur, composées.
La liste des produits autorisés par le régime n. 5 P est le suivant:
- Porridge et céréales: sémoline, farine d'avoine, noyau de sarrasin, riz préparé sur l'eau.
- Lattiero -Caseari Produits: 1% de fromage de chalet gras, de yaourt et de kéfir avec une variété de fromages faibles en gras.
- Soupes: muqueuses sur des décorations de céréales, soupes de légumes, soupes à base de bouillons de viande secondaire, de soupes.
- Viande et poisson: poulet (poitrine), lapin, bœuf avec faible gras, dinde, morue, piratage, till, brochet, perchoir, passants et autres variétés faibles en gras, bouillies ou cuites à la vapeur sous forme d'étiquettes, côtelettes, boulettes de viande, rouleaux.
- Légumes et fruits: courgettes, pommes de terre, chou au brocoli, chou coloré, carottes, tomates (avec prudence), concombres, citrouille, pommes sucrées et poires (forme de préférence cuite), fruits secs. Faire bouillir les légumes, parfois séchés.
- Saus: Sauces d'urgence blanches comme Behamel, sur une décoction de légumes, berline aux fruits.
- Sweet: Fruit et Bacca gélatine, mousses, gelée, guimauve (en petites quantités), miel, peurs, quelques variétés de biscuits non concentrés.
- Autres produits: beurre et légumes pour la cuisson, œufs de poulet (protéines), pain de blé hier.
- Boissons: jus: carotte, citrouille, abricot, bois de rose, eau minérale, thé faible.
L'expansion du régime alimentaire avec l'amélioration du bien-être ne peut être effectuée que dans la liste des plats autorisés, sans violer la technologie de cuisson et ne pas dépasser le volume recommandé.
Produits interdits lors de l'inflammation du pancréas
Régime n. 5 P est strictement interdit de manger les produits suivants:
- Porridge et céréales: pois, haricots, orge et céréales de maïs.
- Produits laitiers -Caseari: lait, crème sure, crème avec une augmentation de la teneur en matières grasses, des fromages durs, du fromage gras.
- Soupes: Sur la base de bouillons solides de viande et de poisson, ainsi qu'avec des légumes trop infectés comme station-service: borsch, jetée, soupe au chou, oreille.
- Viande et poisson: variété de poissons gras - saumon, truite, caviar saumon, poisson fumé et salé, poisson en conserve, porc et viande gras, saucisses, viandes fumées, oie, canard, viande en conserve.
- Légumes et fruits: Tous les aliments dans une boîte de légumes et de fruits, chou blanc, oignons, radis, aubergines, poivre.
- Saus: ketchup, adjika, moutarde et toutes sauces aiguës.
- Sweet: chocolat, crème glacée, pâte de sable, pâtisseries.
- Autres produits: graisses animales, pain de seigle et tout essaim, champignons sous quelque forme que ce soit.
- Boissons: jus: orange, raisins, cerise, tomate, boissons gazeuses, alcool, thé fort et café.
Une violation du régime peut provoquer une attaque même si l'état du patient est stable depuis longtemps.
L'importance des enzymes lorsqu'ils digèrent les aliments
L'excavation des aliments dans le corps va avec la participation des enzymes de différents types produits par l'estomac, le pancréas et l'intestin grêle. Chacune des enzymes est responsable de la division de certaines composantes de la nourriture. Dans ce cas, des enzymes sont produites, en divisant:
- Protéines - protéases (tonipsine, chiriperperpipsine);
- acides nucléiques - nucléasis;
- Fats - Lipasi (Steapsine);
- Les glucides sont l'amylase.
En cas d'inflammation du pancréas, sa capacité à synthétiser les enzymes est considérablement réduite, une carence enzymatique se produit. Cette condition se produit avec une violation des fonctions digestives du corps et l'absorption des nutriments pour eux, une série de symptômes désagréables, tels que l'abondance liquide, la déshydratation corporelle, les symptômes de la vitamine et de la carence en anémie. Le poids corporel peut baisser fortement, souvent l'estomac brûlant, les nausées, les vomissements, les flatulences. L'absence d'enzymes prolongées est très dangereuse, car sans traitement adéquat entraîne un épuisement complet du corps.
Par conséquent, une alimentation correcte, combinée à une thérapie enzymatique visant à réintégrer le manque d'Ezim, est tout à fait capable de réduire les manifestations désagréables de la pancréatite et de l'insuffisance enzymatique. La chose la plus importante est de satisfaire clairement tous les événements du médecin traitant, en évitant les performances amateurs.